Pankreatiit on kõhunäärmepõletik, meie aja tõeline nuhtlus. Pärilikkus, alatoitumus ja pidev stressiseisund – kõik see viib selleni, et igal viiendal inimesel on 20. eluaastaks krooniline pankreatiit. Ja parim relv selle haiguse vastu võitlemisel on dieet. Me räägime sellest selles artiklis.
Pankreatiit: mille eest pankreas vastutab?
Pankreas on elutähtis organ, mis toodab seedemahlu, et jagada toit lihtsamateks komponentideks. Seetõttu ei toimu kõhunäärme rikkumise korral lõhenemist täielikult ja keha saab vähem olulisi komponente. Samuti hakkavad tooted, mis ilma mahlata täielikult ei lagune, aktiivset lagunemist ja gaasi tootmist. Seetõttu kogevad paljud patsiendid valu ja ebamugavustunnet.
Lisaks vastutab pankreas kõige olulisema komponendi - insuliini - tootmise eest. Süsivesikute ainevahetuse edukaks kulgemiseks peab seda olema veres piisavas koguses. Vastasel juhul võib insuliinipuudusel inimene tunda pearinglust, kaotada teadvuse ja saada isegi pöördumatuid tagajärgi.
Pikka aega arvati, et pankreatiit provotseerib rasvaseid toite ja alkohoolseid jooke. Kuid laste ja noorukite gastroenteroloogi külastamise järsu kasvuga on avalikkus märganud, et võtmerolli ei mängi mitte ainult need kaks tegurit, vaid ka toitumise regulaarsus, tarbitavate kahjulike toitude ja jookide (sooda, kiirtoit, küpsised) kogus. ja maiustused). Iga kord, kui jagate lapsele maiustusi (v. a kuivatatud puuviljad, pähklid ja puuviljad), tood selle kohutava diagnoosi talle lähemale.
Järeldus: põhitoiduks on keetmise ja hautamise, aga ka küpsetamise teel valmistatud supid ja lisandid. Samuti on soovitatav süüa piisavalt värskeid köögi- ja puuvilju.
Dieet kõhunäärme pankreatiidi korral: lubatud toidud
Pankreatiidi korral soovitavad arstid ägenemise perioodidel süüa võimalikult palju valku ning minimeerida rasvu ja süsivesikuid (kuid mitte täielikult elimineerida, kuna need on elutähtsad komponendid).
Pankreatiidi dieet ei sisalda:
- Suhkur;
- Praadima;
- Karedad kiud.
Pankreatiidi peamine abiline on fraktsionaalne toitumine. Vähemalt 5-6 korda päevas, kuid võib suurendada kuni 8 korda.
Lisaks on soovitatav konsulteerida oma arstiga ja alustada vajalike vitamiinide võtmist.
Lubatud toodete loetelu on väga mahukas, mistõttu saate oma toodete nimekirja ise reguleerida, kui need vastavad allpool kirjeldatud nõuetele:
- Vähendada sünteesitud ensüümide hulka;
- Väljuge kiiresti maost ja peensoolest;
- Ärge tekitage kõhupuhitus;
- Kiiresti seeditav;
- Need on hautatud puuviljad, köögiviljad;
- sisaldama väikeses koguses suhkrut või fruktoosi;
- Mitte hapu/vürtsikas/rasvane;
- Ei sisalda säilitusaineid ega gaase (karboniseeritud joogid ja mineraalveed).
Kui te pole selles küsimuses väga kursis, on kõige parem ägenemise perioodidel allolevast loendist täielikult kinni pidada.
- Pagaritooted:valge kuivatatud pärmivaba päts või sai, kreekerid, küpsised, eilne sai;
- Köögiviljasupid-püree ilma puljongita.Pürees hakitud köögiviljad seeditakse mitu korda kiiremini;
- Keedetud köögiviljad:porgand, kõrvits, suvikõrvits, kartul (mitte rohkem kui 1 tükk päevas), lillkapsas, värsked rohelised herned;
- Manna või kaerahelbed, samuti tatar, riis.Kõik purustatud või püreestatud;
- lahja liha: veiseliha, vasikaliha, kana, kalkun ja küülik. Pöörake tähelepanu valmistamisele - suflee, kartulipüree, aurulihapallid või kotletid;
- Madala rasvasisaldusega merekala: keedetud, hautatud, aspic;
- Piim ja piimatootedmadala rasvasisaldusega;
- munavalged;
- Alates magusast- küpsed puuviljad piiratud koguses (ilma haputuseta). Eriti kasulikud on küpsetatud õunad;
- Kastmedpiimatooted või köögiviljapuljongiga lahjendatud. Eelistatavalt minimaalse koguse soolaga, samuti ilma kuuma paprika ja happeliste toitude lisamiseta;
- Rasvad: võid 15-20 g päevas, taimeõli 10 g päevas. Õlid ei tohi praadida ega kuumtöödelda;
- Joogirežiim:vesi, mineraalvesi ilma gaasita, tee sidruniviiluga ei ole väga kange, kibuvitsapuljong, värskelt pressitud mahlad lahjendatud 50% veega.
Dieet kõhunäärme ägeda pankreatiidi korral: soovitused
Pankrease ägeda pankreatiidi korral esimesel kahel päeval on parim soovitus "nälg, külm, horisontaalasend". Tänapäeval ei ole lubatud rohkem kui lonks vett tunnis ja kõik soojendavad protseduurid on vastunäidustatud, isegi kuum või hästi soe dušš. Oluline on mitte ainult füüsiline, vaid ka psühholoogiline puhkus.
Kolmandal päeval pärast ägenemist lisatakse nõrk tee ilma suhkruta või kibuvitsamarjapuljong, keedetud vedel puder, mis on purustatud püreeks. 5. -6. päeval lisatakse veidi putru, munavalget, kreekereid, keedetud köögivilju. Sööda fraktsionaalselt 6-8 korda päevas.
Pärast valu taandumist võite minna ravilauale number 5.
Dieet kõhunäärme pankreatiidi korral: näidismenüü
Seega kaaluge pankreatiidi dieedi näidismenüüd 10 päevaks.Esimesed 2 päeva - nälg, joomine - mineraalvesi, lonks kord tunnis.
3. -4. päev, näidismenüü:
- 50 g valgeid kreekereid ei ole rikkad;
- Mustsõstra tarretis, jõhvikamahl;
- Kuni 2 liitrit vedelikku päevas (alus - mineraalvesi).
Kui on uus ägenemine - uuesti nälg ja 2 päeva pärast uuesti katse tagasi pöörduda. Murdportsjonid, mitte rohkem kui 70-100 grammi toidukorra kohta.Esimesed vastuvõtud - 1 supilusikatäis.
4-5 päevaks (vastavalt tingimusele):
- soolatud riisi või kaerahelbevesi;
- kartulipuder ilma rasvata;
- Kissel värskete marjadega, 50% värske mahl;
- Vedelad pudrud (loetelu ülalpool lubatud toodetes);
- küpsised;
- Eilne ehk kuivatatud leib.
6-8 päevaks:
- Aurutatud valgu omlett;
- Suflee madala rasvasisaldusega kodujuustust;
- Tailiha, aurutatud, püreestatud;
- teraviljasupid;
- Vaht või želee värskete puuviljade, marjadega;
- Köögiviljapüree tilga taimeõliga;
- Taimsed aurupudingid.
Järk-järgult saate teele lisada suhkrut.
Selguse huvides anname ligikaudse dieedimenüü pankreatiidi korral alates 4. päevast kõigi toidukordade jaoks.
| Päevade järjekord | Võimsuse vaheldumine | soovituslik menüü |
|---|---|---|
| 1. päev | Esimene hommikusöök | Lisanditeta riisipuder - 150 g; Õun; roheline või must tee meega (valikuline, kuid ilma suhkruta). |
| Lõunasöök | Küpsetatud kõrvits (püree) 50 gr; pürees keedetud kanarind; kibuvitsamarjade keetmine meega. | |
| õhtusöök | Köögiviljapüreesupp 2 spl tükeldatud keedetud kalaga; köögiviljapüree brokkolist või lillkapsast; 1 kreeker; küpsetatud õun meega (eemaldage nahk). | |
| pärastlõunane tee | 3 spl rasvavaba kodujuustu, tee meega. | |
| õhtusöök | 3 oravat omletis või keedetud tükeldatud; 1 kreeker; porgandipüree 150 gr. | |
| Tund enne magamaminekut | Klaas kalgendatud piima. | |
| Päev nr 2 | Esimene hommikusöök | tatrapiimapuder 150 gr; tarretis. |
| Lõunasöök | Kodujuustuga hakitud ahjuõun. | |
| õhtusöök | Köögiviljapüreesupp, aurutatud küülik. | |
| pärastlõunane tee | Must tee sidruniviilu ja meega küpsistega. | |
| õhtusöök | Riisi-kohupiimapuding teega. | |
| Tund enne magamaminekut | Kibuvitsamarjade keetmine meega. | |
| Päev nr 3 | Esimene hommikusöök | Piima riisipuder 150 gr; must tee kreekeritega. |
| Lõunasöök | Küpsetatud õun kodujuustuga. | |
| õhtusöök | Porgandi-kapsasupp kanalihapallidega; kuivatatud puuviljade kompott. | |
| pärastlõunane tee | Rasvavaba kodujuust 70 gr teega. | |
| õhtusöök | Aurutatud madala rasvasisaldusega merekala, kreeker. | |
| Tund enne magamaminekut | Klaas keefirit. |
Dieet kõhunäärme pankreatiidi korral: retseptid
Pankreatiidiga tuttavate roogade retseptid on veidi erinevad. Seetõttu esitame väikese nimekirja selle dieedi retseptidest.
Köögiviljasupp pankreatiidiga dieediks
Koostis:
- lillkapsas või brokkoli;
- Porgand;
- Värsked rohelised herned;
- Bulgaaria pipar;
- suvikõrvits;
- Loorberileht;
- sool;
- Kuivatatud till.
Keeda köögivilju tavapärasel viisil, kuid lisa puljongile veidi soola ja lisa ainult 1 loorberileht. Keedetud köögiviljad võtame välja ja tükeldame masheri või blenderiga. Lisa uuesti supile, lisa kuivatatud till ja keeda veel 5 minutit. Serveeri kuumalt!
Küpsetatud õun kodujuustuga pankreatiidi dieediks
Valime mitte väga hapud, küpsed õunad (võivad olla ka suuremad), peseme ja lõikame südamiku välja. Aukusse panime madala rasvasisaldusega kodujuustu ilma suhkru ja meeta ning 15 minutiks 180 kraadisesse ahju. Võtame välja ja kohe võid panna pool teelusikatäit mett, et õun oleks läbi imbunud. Serveeri soojalt, pärast naha eemaldamist.
Riisi ja kodujuustu puding pankreatiidi dieediks
Toiduvalmistamiseks vajame madala rasvasisaldusega kodujuustu koguses 200 g, 2 supilusikatäit keedetud ümarat riisi, 2 munavalget, väikest porgandit ja väikest kogust võid. Kõik lihvime hoolikalt ja paneme vormidesse (soovitame silikoonseid, kuna see jääb neist hästi maha ja põleb vähem). Küpseta 180 kraadi juures 15 minutit.